８月3日発表済
	令和５年 ★今月の特別開催コース★ ★追加開催コース★ 7月の鮮魚旬菜コース再開催です。 前月など、開催済みの献立をご希望により開催します。 お気軽にお問い合わせください。 　　 　3時間 費用：7500円 さざえ料理を食べたい方！ さざえをさばいてみたい方！ 「サザエをさばこう！さざえ料理」 　〜サザエをさばいてさざえ料理を食べましょう！〜 バーベーキューなどで焼くだけのイメージのサザエ、食べ応えのある大きな刺身用を1人4個さばいて料理にします。 さざえのはずし方や、刺身の処理は？肝はどこまで食べられるのか？全てお答えします。 実際にご自身でも実習して体験して下さい。 つぼ焼きが有名ですが、ただ醤油をたらして焼くだけでなく、食べない内臓などを取り除き、美味しく切り分け、他のお野菜などを入れて一緒に焼くと、ちゃんとしたお料理になり絶品です。 大きなグリルや焼き網など、調理の器具に不安があっても大丈夫！フライパンでちょっとしたコツで焼けるのです。お家でも再現できますよ。 春から初夏が旬のサザエ、夏場にバーベキューで使うことが多いですが、旬のこの時期に美味しく食べ方を学んでおきましょう！処理の基本をしっかり体験すれば、今後、いつでも気軽に買えますね。実は刺身以外にいろいろ楽しめる、さざえ。是非美味しく食べて下さい。 《実演・実習・試食》 さざえの刺身 さざえの葱味噌炒め さざえの当座煮 さざえの具だくさん壺焼き さざえのの炊き込みご飯 ワンドリンク付き 　　 　3時間 費用：7500円 定番3枚卸が出来る！ 青魚独特の臭みや、 パサつきやすい難点を 調理でカバー！ 「ツバスをさばこう！定番基本の3枚卸と食べ方いろいろ」 　〜鰤の子供、ツバスは脂が少なくあっさり美味。青魚独特の臭みや、パサつきやすい難点は調理で美味しくなります〜 ぶりの子供と言っても、ボリュームたっぷりサイズ。大きめのサイズで3枚卸を練習すると、ポイントがわかりやすく為になりますよ。他の魚をおろすときにも重宝します。 鰤よりも脂ののりが悪く、赤身に近い為、パサつきやすく、大量に漁獲された時は安く出回るお得な魚です。お刺身ではあっさりして美味しくお勧めですし、加熱調理も工夫すれば臭みなく、しっとり仕上がります。 さばいた魚はお持ち帰りです。お家で刺身や調理して楽しんでください。 《実習・試食》 つばす油たたきの刺身 つばすと葱の鍋照り つばすと青菜の有馬煮 つばすの葱飯 つばすの赤だし 《お持ち帰り》 つばすの上身 つばすのあら 保冷材・持ち帰り袋 　　 　　　　　　　　　　　　　 3時間 費用：5500円 ３枚おろしを基本から！ 魚料理を得意にしませんか 「定番鯵で基本の３枚おろしを学ぼう！鯵竜田揚げとみりん漬け」 　〜一度に２匹も練習するのでさばき方が身につきます！〜 　しっかりサイズの鯵を２匹さばいて、3枚おろしにしていきます。 　基本からみっちりとさばき方が練習できますよ。 お肉がちょっとしか取れないんだけど・・・ 魚は苦手で・・・初めてチャレンジしてみるのだけど・・・ 自己流なのでほんとの魚のさばき方がわからない！ コツがいまいちつかめない・・・ 等、魚をきっちり身につけたい方にお勧め！！ 　 もちろんさばいた魚はすべて美味しく食べられるようにしてからお持ち帰り。 さばきたての魚は味わいが違います！是非お試しを。 魚料理が得意になって、食卓を彩りましょう。 お家では違う魚でも出来るようにいろいろお伝えします。 《実習・お持ち帰り》 ・鯵竜田揚げ ・鯵みりん漬 保冷材・持ち帰り袋付 　 　　 　 　　　　　　　　　　　　　 3時間 費用：5500円 刺身の切り方と マグロのレパートリーを！ 生ハム風がお勧め！ 「鮪まぐろ料理〜　まぐろ生ハムとまぐろを使った和食」 〜マグロで様々な料理を！鮪は刺身だけではありません！美味しい食べ方を覚えてください。鰹でも、カジキマグロなどでもできますよ。〜 当日は塊のさく取りから学びます。魚屋さんでマグロを塊や切り落としで買ってみてはいかがでしょう？安い尾に近い身ほど、調理をすると美味しいのです。案外お買い求めしやすいですよ。 マグロをスパイスを利かせて生ハム風に！お家できるこの珍味もとってもお勧めです。 魚が傷みやすい夏場に、1尾丸ごとの魚は片づけのことも考えて、遠のいてしまいがち。そんな時は切り身から楽しめるマグロをお料理に使ってみませんか？ 《実習・試食》 ・鮪のなめろう ・鮪刺身の胡麻味噌和え ・鮪の照り焼き ・鮪生ハムとと茄子 ・鮪の漬け揚げ ・漬け鮪のとろろ丼 ・ねぎま汁 ワンドリンク付き 　　 　 　3時間 費用：5500円 お手頃価格の豆腐で 本格和食を楽しみましょう 手作りがんもは絶品 「精進料理に学ぶ豆腐料理と手作り飛龍頭」 豆腐をそのまま食べるのもよいですが、レパートリーを広げて楽しみませんか？豆腐懐石の専門店があるように、日本料理には豆腐を使った料理が豊富にあります。お家でも出来る献立を沢山体験し、献立に生かして下さい。あっさりヘルシー、夏の疲れ気味の体にぴったりな献立が出来ますよ。 ひろうすも手作りして楽しみましょう。 《実習・試食》 ・豆腐田楽 ・豆腐磯辺巻き ・豆腐の蒲焼もどき ・白和え ・けんちん豆腐 ・豆腐と生麩のグラタン ・手作りひろうす ワンドリンク付き 《お持ち帰り》 ・手作りひろうす 保冷材・持ち帰り袋付 　　 　 3時間 費用：5500円 出し巻きや なべの振り方を を学びたい方へ 「出し巻き玉子〜玉子の扱いと出し巻き食べ方アレンジまで！」 ★一人3本自分で焼いてもらいます。 （大きな出し巻き鍋で体験しますので、1本につき卵5個！） たっぷりお出しのふっくら出し巻き。　基本から徹底的に学びませんか？ 実習は22センチの特大卵鍋で！素巻き、野沢菜巻き、鰻巻きを3種類巻きます。 鍋スイングからじっくり練習すれば、お箸がなくても巻けるようになりますよ。 プロの技を是非！行楽弁当に忍ばせればお料理の腕前がグンとアップします。 また、出し巻きの焼いた後での形の整え方（ひょうたんとかもできてしまいます。）や、お料理としての食べ方まで学べ、みんなでワイワイ焼いていくので楽しいですよ。 《実演・実習・試食》 ・出し巻き ・吸い物 《お持ち帰り》 ・特大出し巻き　　　　1本 ・特大鰻巻き　　　　　1本 ・特大野沢菜巻き　　1本 持ち帰り袋 　　 2時間 費用：5500円 お盆とお彼岸の 手土産には 手作りおはぎを！ 「お盆に8色おはぎとお供え団子〜８種の餡でカラフルに！お盆やお彼岸に備えて…」 〜８種類の餡とトッピングのおはぎで色とりどり楽しんでください〜 9月22日彼岸の中日（秋分の日）に手作りおはぎを楽しみませんか？ お彼岸前の限定レッスン。簡単に5種のおはぎを各2個作ってお持ち帰りです。 お彼岸、御親戚やお友達におはぎの手土産はいかがでしょうか？ お彼岸直前にのみ限定で開催、単品和菓子の限定レッスンなので、お得なお値段でご参加いただけます。 ≪実習・お持ち帰り≫ ・粒餡 ・ずんだ餡 ・ごま　・南瓜餡 ・青のり　・濃し餡 ・きなこ　・薩摩芋餡 8種類×2個　合計16個 すべてお持ち帰りです。 ・持ち帰り袋付 　　 3時間 費用：6500円 失敗しないジューシー唐揚げ 柔らかしっとりチキン南蛮 定番料理を特別美味しく作ろう 「唐揚げ・照り焼き・チキン南蛮」 「鶏肉料理〜定番鶏肉料理を丁寧に！お得意料理にしましょう。 鶏肉を使った料理を、特別美味しく作りましょう。 普段使いにも、お客様用にも使えて便利ですよ。 せっかくだから、鶏のメニューを沢山学び、お持ち帰りしていただきます。 美味しいコツを学んで体験してください。 きっとおうちの定番料理になりますよ。 一人ずつ自分の唐揚げを揚げたり、しっかり実習できます。 《実習》 唐揚げ　びっくりするくらいジューシーです！ 照り焼きチキン チキン南蛮 しっとりささみの和え物 添え野菜 手作りタルタル　お勧めレシピ！ 《試食》 講師の出来立てをお味見 《お持ち帰り》 実習すべて 持ち帰り袋付 　　 随時追加予定。 　　 　　 3時間 費用：5500円 今回のテーマは「夏の味覚」　男女３０〜４５歳位 　＊毎月年齢条件は変わります。 　　　ご希望の有る方はお気軽にご連絡下さい。次月に反映します。 　＊申し込みの際、必ず年齢をご記入下さい。 出会いを求めての楽しい、男女３対３の「婚活料理教室」。 お気軽にご参加下さい。 料理を通してお互いを知り合える格好の場です。 レッスン内容は簡単ですが、本格的な日本料理。皆さんで協力し合い、おしゃべりしながらレッスンにご参加下さい。自己紹介や趣味のお話などなどゆったり話せますよ。 ≪実習内容≫ 　・天麩羅の基本　 　　　旬菜各種・海老 　・手毬寿司 　　　鮪・漬物各種 　・吸い物 　　　青菜・人参 ＊婚活レッスンは男女混合での開催を条件としております。 　その為、男女それぞれ2名様以上集まらない場合は開催延期になりますのでご理解お願い致します。募集期限の都合により開催延期の場合は前日中にご連絡差し上げます。 　　 　　 「講師田村と一緒に難波近くの木津市場を巡りませんか？」 市場に一人で行きづらい、買い物の仕方がわからないなど考えている方は是非！まずは一緒にめぐってみましょう！ ０８：００〜　　　　　　　地下鉄大国町駅1番出口　地上入り口集合 　約１時間３０分　　　場内めぐり・買い物 　　　　　　　　　　　　　  ０９：３０〜　　　　　　　自由時間　 　約３０分　　　　　　　　自由に歩き回り、個人の買い物を。   １０：００　　　　　　　　　昼ごはん（？朝ごはん？） 　約１時間　　　　　　　　「うな重or寿司」   １１：００　　　　　　　　解散 　　　　　　　　　　　　　　大国町駅にて自由解散 〜希望者のみ（予約必要）〜 １２：００ 　　　　　　　　和憩カルチャースペース集合 　　　　　　　　　　　　　　　買った魚をご自身でさばく 　　　　　　　　　　　　　　　（わからないところはお手伝いします。） 　　　　　　　　　　　　　　　お料理方法も聞いてください。  　　　　　 費用：昼ごはん代のみ （ツアー費等なし） １２：００よりの 「魚さばき」は 教室使用料： 1000円 　　 1時間 費用：1500円 「本格的な包丁をそろえたい方に！ 手入れの仕方から研ぎ方まで学びましょう」 そろそろ本格的な日本包丁をそろえたい！ 家にあるけど手入れの方法がわからない！等 お悩みの方に是非。 包丁はお家から持ってきていただいてもいいですし、 必要あればこちらでご相談の上、お勧めの包丁や砥石をお進めします。 授業では、包丁のさびない手入れの仕方、洗い方、研ぎ方をしっかり伝授。 出刃包丁、柳包丁、菜切り包丁など、本格日本包丁も扱ってみましょう。 　 　　 2時間 費用：5500円 実習なし！ 実演調理を見て 試食しながらのお勉強です 「電子レンジで和食！夏に火を使わずに料理をしよう！」 電子レンジは温めるだけの物！こんな概念を吹き飛ばすレッスンです。 《実演・試食》 　肉じゃが 　親子丼 　さばの味噌煮 　胡麻豆腐 　小芋のそぼろ煮 　金平 　などなど。 こんなものまで電子レンジで出来ちゃうんです。他にもレシピが沢山。テキストが本のようです。沢山活用してくださいね。 当日は学びながら、調理の実演も見て試食。 実習はありませんのでゆったりフルコースを食べながら学んでください。 　 　　 2時間 費用：4500円 「寄せ植えの苔玉」 　お気に入りの苗で苔玉を作り、枯山水のように鉢に飾り付けます。お好みのアレンジを楽しんでください。 自然の山野景色のような苔玉・苔盆景。使用する山野草や苗木、受け皿・鉢は毎回テーマにより違い、数種の中から選んでいただきます。自分だけの作品を作りましょう。 完成した作品は持ち帰り、育てながら四季の景色を楽しむことが出来ます。 基本的な土の作り方やお手入れのしかたまで学べるので安心ですよ。 　　 カトラリー１本 2時間 費用：4500円 「木削りでカトラリー作り」 自然な天然の材料から和雑貨を作りませんか？ 愛着のある自分だけの日用品。作るのも勿論、毎日使うのが楽しくなります。 自分の気に入ったかたちを選んで、ゆっくり削っていきます。 どんな形に仕上がるかはお楽しみ。