８月11日発表済
	令和２年 ↑詳細をごらんくださいませ↑ ★今月の特別開催コース★ ★追加開催コース★ 前月など、開催済みの献立をご希望により開催します。 お気軽にお問い合わせください。 3時間 費用：8500円 岩牡蠣料理を食べたい方！ 岩牡蠣をさばいてみたい方！ お得！岩牡蠣1人4個 「岩牡蠣　イワガキ　をさばこう！岩牡蠣づくしを味わいましょう」 　〜高価な岩牡蠣を罪悪感がつくぐらいたっぷり味わい尽くしましょう！〜 夏が旬の岩牡蠣は6月〜8月が旬。旬の名残はクリーミーさが際立ち、私の好みです。この時期に食べて頂きたくてレッスンをしますが、お家で後日再現する際には、徐々に真牡蠣が美味しくなっていくのでそちらでも楽しめます。 レッスンでは豪華に1人4個さばいて料理にします。 市場や、魚屋さんで買ったりしても楽しいですが、産地から取り寄せもできますし、それぞれブランドなどもあり、比べても楽しいでしょう。貝のはずし方と、衛生上してほしい下処理などを基本からしっかり体験すれば、岩牡蠣本来の旨みを臭みなく楽しめます。今後はいつでも殻つき牡蠣を気軽に買えるかもしれません。 一度処理してみたい方、牡蠣の美味しい調理方法を体験したい方、牡蠣をたっぷり食べて楽しみたい方、どなたでもぜひご参加ください。 折角高価な岩牡蠣、美味しく丁寧に下処理していきましょう。下処理、さばき方のポイントを押さえていなければ美味しさも半減です。 刺身以外お持ち帰り可能です。 《実習・試食》 岩牡蠣の刺身 　　ポン酢、檸檬、おろし、柚子胡椒 岩牡蠣の酒蒸し（フライパンで出来ます） 岩牡蠣の旨照り（白ご飯のっけ盛りが美味） 岩牡蠣の和風コキーユ 岩牡蠣の磯辺揚げ 牡蠣飯 ワンドリンク付き 《お持ち帰り》 様々実体験してほしいので、お料理が多くなります。 お持ち帰り希望の方はお持ち帰りグッズを用意します。 お家の方と一緒に楽しんでもいいですね。 保冷材・持ち帰り袋付 　　 　3時間 費用：8500円 アワビ料理を食べたい方！ アワビをさばいてみたい方！ 活けアワビが1人3個も！ 「「鮑　アワビ　をさばこう！アワビ料理」 　〜アワビをさばいてアワビ料理を食べましょう！〜 高価なアワビを1人3個さばいて料理にします。 市場や、魚屋さんで売っているアワビ、処理の基本をしっかり体験すれば、今後、いつでも気軽に買えるかもしれません。 一度処理してみたい方、アワビの美味しい調理方法を体験したい方、アワビをたっぷり食べて楽しみたい方、どなたでもぜひご参加ください。 折角高価なアワビ、美味しく丁寧に下処理していきましょう。下処理、さばき方のポイントを押さえていなければ美味しさも半減です。 調理により切り方を変えて、様々な料理が楽しめます。 刺身以外お持ち帰り可能です。 《実習・試食》 鮑の刺身 鮑の氷貝 鮑の肝だれ和え 鮑のバター焼き 肝ソース 蒸し鮑 鮑の炊き込みご飯 ワンドリンク付き 《お持ち帰り》 鮑のバター焼き 肝ソース 蒸し鮑 鮑の炊き込みご飯 以上はお持ち帰り可能です。 　　 　3時間 費用：6500円 定番3枚卸が出来る！ 青魚独特の臭みや、 パサつきやすい難点を 調理でカバー！ 「ツバスをさばこう！定番基本の3枚卸と食べ方いろいろ」 　〜鰤の子供、ツバスは脂が少なくあっさり美味。青魚独特の臭みや、パサつきやすい難点は調理で美味しくなります〜 ぶりの子供と言っても、ボリュームたっぷりサイズ。大きめのサイズで3枚卸を練習すると、ポイントがわかりやすく為になりますよ。他の魚をおろすときにも重宝します。 鰤よりも脂ののりが悪く、赤身に近い為、パサつきやすく、大量に漁獲された時は安く出回るお得な魚です。お刺身ではあっさりして美味しくお勧めですし、加熱調理も工夫すれば臭みなく、しっとり仕上がります。 半身とあらはお持ち帰りです。お家で刺身や調理して楽しんでください。 《実習・試食》 つばす油たたきの刺身 つばすと葱の鍋照り つばすと青菜の有馬煮 つばすの生姜酒炒め つばすの葱飯 つばすの赤だし 《お持ち帰り》 つばすの半身 つばすのあら 保冷材・持ち帰り袋 　　 　　　　　　　　　　　　　 3時間 費用：5500円 車海老料理を食べたい方！ 活け車海老をさばこう！ 活け車海老が1人6匹！ 「車海老　クルマエビ　をさばこう！活け車海老料理や有頭海老の調理を体験」 　〜海老の処理の仕方から海老料理を楽しみましょう！〜 最近は、おせちの時期でなくとも、頭つきの海老がスーパーに並ぶようになってきました。是非、頭まで美味しく処理して食べられるように、様々な調理を体験しましょう。レッスンではより美味しく、楽しめるよう、活けの車海老をご用意しております。 もちろん生でお刺身として楽しめますが、むいて食べるだけでなく、下処理が大切なのです。お寿司屋さんのように丁寧に処理をすれば絶品に楽しめます。 処理の方法を覚えれば、どのエビも、また、和食だけでなく洋食もエスニックも海老料理がワンランクアップしますよ。 エビ好きな方は是非！ご体験下さい。 お寿司も握って楽しみましょう！ 《実習・試食》 車海老のお刺身（寿司にして楽しみましょう） 茹で車海老（寿司にして楽しみましょう） 車海老の昆布〆（寿司にして楽しみましょう） 車海老の含め煮 車海老の若菜焼き 車海老の海老カツ 海老だし汁 ワンドリンク付き 《お持ち帰り》 沢山調理いたしますので、お持ち帰りも可能です。 お持ち帰りに必要なパッケージをご用意いたします。 保冷材・持ち帰り袋付 　　 　 　　　　　　　　　　　　　 3時間 費用：5500円 ３枚おろしを基本から！ 魚料理を得意にしませんか 「定番鯵で基本の３枚おろしを学ぼう！鯵竜田揚げとみりん漬け」 　〜一度に２匹も練習するのでさばき方が身につきます！〜 　しっかりサイズの鯵を２匹さばいて、3枚おろしにしていきます。 　基本からみっちりとさばき方が練習できますよ。 お肉がちょっとしか取れないんだけど・・・ 魚は苦手で・・・初めてチャレンジしてみるのだけど・・・ 自己流なのでほんとの魚のさばき方がわからない！ コツがいまいちつかめない・・・ 等、魚をきっちり身につけたい方にお勧め！！ 　 もちろんさばいた魚はすべて美味しく食べられるようにしてからお持ち帰り。 さばきたての魚は味わいが違います！是非お試しを。 魚料理が得意になって、食卓を彩りましょう。 お家では違う魚でも出来るようにいろいろお伝えします。 《実習・お持ち帰り》 ・鯵南蛮 ・鯵みりん漬 保冷材・持ち帰り袋付 　 　　 　 　3時間 費用：5500円 お盆とお彼岸の 手土産には 手作りおはぎを！ 「お盆に8色おはぎとお供え団子〜5種の餡でカラフルに！お盆やお彼岸に備えて…」 〜五種類の餡とトッピングのおはぎで色とりどり楽しんでください〜 9月22日彼岸の中日（秋分の日）に手作りおはぎを楽しみませんか？ お彼岸前の限定レッスン。簡単に5種のおはぎを各2個作ってお持ち帰りです。 お彼岸、御親戚やお友達におはぎの手土産はいかがでしょうか？ お彼岸直前にのみ限定で開催、単品和菓子の限定レッスンなので、お得なお値段でご参加いただけます。 ・粒餡 ・ずんだ餡 ・ごま　・南瓜餡 ・青のり　・濃し餡 ・きなこ　・薩摩芋餡 8種類×2個　合計16個 ・お供え団子 すべてお持ち帰りです。 ・持ち帰り袋付 　　 　 3時間 費用：5500円 どんぶりを絶品 得意料理にしませんか？ 「牛丼と親子丼〜丼を基本からワンランクアップ！」 〜どんぶりを基本からきっちり覚えませんか？〜 どんぶりの作り方を基礎からきっちりレッスンします。一人ずつ鍋の振り方から体験いたします。丁寧に絶品の親子丼と牛丼を是非習得してください。夏休み、簡単などんぶりですばやくご飯を作ってしまいましょう。 基本だけでも他人丼、木の葉丼・・・様々ありますが、アレンジレシピとして多種多様などんぶりのレシピもついてきます。 とりあえず、どんぶりとお汁があれば満足良くお食事が出来ますよ。 《実習・試食》 ・親子丼 ・牛丼 ・温泉卵　（簡単で失敗しない作り方を覚えてください） ワンドリンク付き 　　 　　 2時間 費用：6000円 スモークキッドの お持ち帰りがある為、 ご了承お願いいたします スモークキッド不要の方は 費用：5000円 手軽さと おいしさがすばらしい！ お勧めです！ 「自家製スモークサーモンとマグロジャーキーを作ろう・スモークキッドつき」 〜自家製スモークを作りましょう〜 簡単なスモークの方法であらゆる食材が美味しくなります。 鶏肉で作るハムのスモーク、簡単スモークサーモンの作り方、マグロジャーキーの作り方 様々な食材の処理方法を学び、実際にスモークも味わっていただきます。 スモークキッドがつきますので、お家でこの夏休み楽しめますよ。 バーベキューや外でのパーティーにぴったり。 夏の夜、お庭でスモークしながらお酒を・・・。 なんていうのもいいですね。 はまってしまうかもしれませんよ。 ≪実習≫ 　・スモークの下処理 　・簡単なスモーク ≪試食≫ 　・スモーク色々　卵やお漬物など様々 　　スモークサーモン、スモークチキン等 ≪お持ち帰り≫ 　・自家製スモークセット　　1セット 　・スモークサーモン 　・スモークマグロジャーキー 　　以上持ち帰り用　紙袋付き スモークキッド取り寄せのためできれば1週間以内にお申し込みオススメします。 スモークキッド後日発送になる場合があります。 スモークキッドが要らない方はご予約時にコメントお願いいたします。5000円でご参加できます。 　　　　　　　　　　 　　 　　 　　　　　　　　　　　　　 　2時間 費用：4500円 お手頃お値段 簡単和菓子作りを 習得したい方に 「冷たい和菓子を作りましょう」 熱い夏場にひんやりした和菓子はいかがですか？ 手作り・出来立ては特に市販のものより断然美味！ 安心安全な手作りでおやつも楽しみましょう。 作るのは本格和菓子。 作り方を覚えたら後はあんこを変えたり抹茶で作ったりと沢山のアレンジができます。 〜わらび餅・くず饅頭・水羊羹〜 すべてお持ち帰りしていただきます。 帰ったら和菓子でパーティーができますよ。 《実習・お持ち帰り》 　・手練りわらび餅 　・くず饅頭 　・水羊羹　 持ち帰り袋付き 　　 　3時間 費用：6500円 さばきたての鶏肉がおいしい！ 部位別の鶏肉を楽しんで。 1人、2kg以上です。 「中抜き丸どりのさばき方〜焼きとりを作ろう」 〜内臓を抜いた処理後の丸どり、部位別に切り分けて焼き鳥用に串にさします〜 鶏肉は切ったところから酸化が始まり味が落ちていきます。ご自身でさばきたてのもお肉を調理するととても美味しく、いろいろな部位が使えてお得でもあります。 今回は部位別に分けて、焼きとり用に串に刺して生でお持ち帰りです。 半身は部位別のブロック肉としてお持ち帰りください。 鶏を一からでは処理が難しいですが、2キロ以上の大きな、丸焼などにも使われる丸どりを使い実習します。 取り寄せや、お肉屋さんでも購入できるので、お家でも再現出来て楽しいですよ。 焼き鳥の串の刺し方には、部位ごとにコツがあるので、それも体験して、お家でも試して下さい。 《実演・実習》 ・丸どりのさばき ・部位別の焼きとり串 《実演》 ・丸どりのさばき ・部位別の焼きとり串 ・鶏がらスープの取り方 《試食》 ・講師の作った焼き鶏 《お持ち帰り》 ・鶏肉半身（胸肉、モモ肉、ささみ、手羽元、手羽先） ・焼きとり串（胸肉、モモ肉、ささみ、手羽、ネギま、皮、軟骨等） （合計10人前） 保冷材、持ち帰り袋付き 　　 3時間 費用：5500円 和だしが決め手！ 出しから作ろう スープカレーとカレーうどん 「和出しのスパイススープカレーと蕎麦屋のカレーうどん 〜食材から引き出す手作りの出しが決め手！夏を乗り切る和のスパイス料理〜」 美味しく丁寧にとった、和風の出しをしっかり効かせて作るからこそ美味しい！さらっとあっさりスープカレーと、とろり濃厚カレーうどん。どちらもスパイスの配合も大切ですが、お家でも出来る方法で、お出しから作って絶品に仕上げましょう。お家の定番料理になるかもしれません。和食屋だからこそ出来るお味なので、普段の献立に加えても、あきがこないメニューとして楽しめます。もちろんお野菜や魚介、お肉と具をアレンジするともっと楽しめます。 食べに行くだけだったメニューを是非お家で楽しんでください。 ほかほかに体が温まりますよ。 《実習・試食》 ・スープカレー　 …贅沢野菜とホロっと柔らかい骨付き鶏肉 ・カレーうどん …とろり濃厚、定番牛葱うどん ・お勧めの副菜 ワンドリンク付き 　　 3時間 費用：5500円 こだわりラーメンのスープを お家で作ろう！ 絶品チャーシューをあわせて 外食気分が楽しめますよ 「すっきり魚介系と濃厚海老出しラーメン＆鶏チャーシュー」 〜出し作りから丁寧に！絶品のスープを手作りしましょう〜 様々なスープのラーメン専門店が出店を重ねる中、魚介が得意な日本料理教室で、濃厚なラーメンスープを体験してみませんか？ ラーメンとして作りますが、冷製でも美味しく、野菜を入れて麺なしでも十分楽しめるスープになります。美味しいおだしは、それだけでもお料理になるほど。 お家で出来るようなレシピで皆で体験しましょう。 鶏もも肉のしっかり味のチャーシューと、鶏むね肉のレアチャーシューを作るので、これを添えればお家でお店気分が味わえます。 汁好きな講師ならではのお味を、是非体験してみて下さい。 《実習・試食》 ・すっきり魚介系ラーメン 　　鶏ももチャーシュー ・濃厚海老出しラーメン 　　鶏むね肉レアチャーシュー ワンドリンク付き 　　 3時間 費用：5500円 ハンバーグを 得意料理に！ 「和食屋さんのお肉料理〜ハンバーグ」 　〜肉汁が飛び出すほどジューシーなハンバーグを作りましょう〜 和食屋さんならではの丁寧な作業やちょっとしたコツやアレンジ。具入りにしたり、煮込み、美味しい隠し味を忍ばせて・・・等々。ヘルシーにも作ることができますよ。 魚料理も大好きだけど、時には手間をかけて美味しいお肉料理も食べたくなります。普段、どうずれば本格的なお味になるのか、もっと美味しくするには・・・。悩んでいる人は是非！ ハンバーグ料理をお得意料理にしてみませんか？ ひき肉の扱い方から様々な配合まできっちりレッスンするので安心です。出来上がりの照り焼きハンバーグと煮込みハンバーグはお持ち帰りです。 《実演・実習》 ・照り焼きハンバーグ〜ジューシーなハンバーグのコツ 　　　　　薬味のアレンジ ・煮込みハンバーグ〜煮込みスープの美味しいコツ 　　　　　スープのアレンジ ・餡かけ鶏肉豆腐ハンバーグ〜ふっくらやわらかのコツ 　　　　　餡のアレンジ 《試食》 ・たっぷり茸餡かけ鶏肉豆腐ハンバーグ 《お持ち帰り》 ・照り焼きハンバーグ ・煮込みハンバーグ 　　　紙袋付き 　　 随時追加予定。 　　 　　 3時間 費用：5500円 今回のテーマは「春の味覚」　男女26〜39歳位 　＊毎月年齢条件は変わります。 　　　ご希望の有る方はお気軽にご連絡下さい。次月に反映します。 　＊申し込みの際、必ず年齢をご記入下さい。 出会いを求めての楽しい、男女３対３の「婚活料理教室」。 お気軽にご参加下さい。 料理を通してお互いを知り合える格好の場です。 レッスン内容は簡単ですが、本格的な日本料理。皆さんで協力し合い、おしゃべりしながらレッスンにご参加下さい。自己紹介や趣味のお話などなどゆったり話せますよ。 ≪実習内容≫ 　・天麩羅の基本　 　　　旬菜各種・海老 　・手毬寿司 　　　鯛・漬物各種 　・吸い物 　　　青菜・人参 ＊婚活レッスンは男女混合での開催を条件としております。 　その為、男女それぞれ2名様以上集まらない場合は開催延期になりますのでご理解お願い致します。募集期限の都合により開催延期の場合は前日中にご連絡差し上げます。 　　 　　 「講師田村と一緒に難波近くの木津市場を巡りませんか？」 市場に一人で行きづらい、買い物の仕方がわからないなど考えている方は是非！まずは一緒にめぐってみましょう！ ０８：００〜　　　　　　　地下鉄大国町駅1番出口　地上入り口集合 　約１時間３０分　　　場内めぐり・買い物 　　　　　　　　　　　　　  ０９：３０〜　　　　　　　自由時間　 　約３０分　　　　　　　　自由に歩き回り、個人の買い物を。   １０：００　　　　　　　　　昼ごはん（？朝ごはん？） 　約１時間　　　　　　　　「うな重or寿司」   １１：００　　　　　　　　解散 　　　　　　　　　　　　　　大国町駅にて自由解散 〜希望者のみ（予約必要）〜 １２：００ 　　　　　　　　和憩カルチャースペース集合 　　　　　　　　　　　　　　　買った魚をご自身でさばく 　　　　　　　　　　　　　　　（わからないところはお手伝いします。） 　　　　　　　　　　　　　　　お料理方法も聞いてください。  　　　　　 費用：昼ごはん代のみ （ツアー費等なし） １２：００よりの 「魚さばき」は 教室使用料： 1000円 　　 1時間 費用：1500円 「本格的な包丁をそろえたい方に！ 手入れの仕方から研ぎ方まで学びましょう」 そろそろ本格的な日本包丁をそろえたい！ 家にあるけど手入れの方法がわからない！等 お悩みの方に是非。 包丁はお家から持ってきていただいてもいいですし、 必要あればこちらでご相談の上、お勧めの包丁や砥石をお進めします。 授業では、包丁のさびない手入れの仕方、洗い方、研ぎ方をしっかり伝授。 出刃包丁、柳包丁、菜切り包丁など、本格日本包丁も扱ってみましょう。 　 　　 2時間 費用：5500円 実習なし！ 実演調理を見て 試食しながらのお勉強です 「電子レンジで和食！夏に火を使わずに料理をしよう！」 電子レンジは温めるだけの物！こんな概念を吹き飛ばすレッスンです。 《実演・試食》 　肉じゃが 　親子丼 　さばの味噌煮 　胡麻豆腐 　小芋のそぼろ煮 　金平 　などなど。 こんなものまで電子レンジで出来ちゃうんです。他にもレシピが沢山。テキストが本のようです。沢山活用してくださいね。 当日は学びながら、調理の実演も見て試食。 実習はありませんのでゆったりフルコースを食べながら学んでください。 　 　　 2時間 費用：4500円 「寄せ植えの苔玉」 　お気に入りの苗で苔玉を作り、枯山水のように鉢に飾り付けます。お好みのアレンジを楽しんでください。 自然の山野景色のような苔玉・苔盆景。使用する山野草や苗木、受け皿・鉢は毎回テーマにより違い、数種の中から選んでいただきます。自分だけの作品を作りましょう。 完成した作品は持ち帰り、育てながら四季の景色を楽しむことが出来ます。 基本的な土の作り方やお手入れのしかたまで学べるので安心ですよ。 　　 カトラリー１本 2時間 費用：4500円 「木削りでカトラリー作り」 自然な天然の材料から和雑貨を作りませんか？ 愛着のある自分だけの日用品。作るのも勿論、毎日使うのが楽しくなります。 自分の気に入ったかたちを選んで、ゆっくり削っていきます。 どんな形に仕上がるかはお楽しみ。