6月23日発表済

令和２年

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3時間費用：6000円蛸のさばき方と蛸料理を習得したい方に	「蛸　タコ　料理」タコを一人１杯さばこう！～旬の蛸を1人丸1匹使って蛸料理はいかがですか？～初夏の旬、タコを使って様々なお料理を作ります。タコの処理を一から！さばいてボイルの方法から体験します。茹で蛸を買ってでもできるお料理も多いのでお気軽にご参加ください。旬のタコ料理を覚えてしまいましょう！下処理から丁寧に調理すると格別の味ですよ。そして、何よりさばくのが楽しい！《実習・試食》・蛸のおくら和え・蛸の刺身・蛸の梅肉和え・蛸と夏野菜のくわ焼き・蛸の柔らか煮・蛸飯《お持ち帰り》・茹で蛸・蛸の柔らか煮保冷材・袋付

3時間費用：6500円アナゴの柔らか煮を是非手作りで！	「穴子をさばこう！穴子の刺身・柔か煮・蒲焼」穴子はカッターナイフで簡単にさばくことが出来ます！一度自分でさばいてみませんか？普通の魚をさばくより簡単にできますよ。手作り、出来立ての煮穴子、蒲焼は絶品。絶対お勧めです！　穴子を２匹さばき、1匹は煮穴子に、1匹は蒲焼にしてお持ち帰りです。普通は「目打ち」という器具が必要ですが、ここではおうちでも出来るよう、カッターナイフでさばいていきます。一度こつを覚えてしまうと楽しいですよ。手作りの煮穴子、出来立ては絶品。開いた穴子なら売っていますので、それで作ってもOK.。是非このレシピだけでも！《実習》煮穴子、焼き穴子《試食》講師の調理済み穴子2種・ご飯穴子の刺身も試食していただきます！《お持ち帰り》煮穴子、蒲焼保冷材袋付

3時間費用：9500円すっぽんの裁き方を習得したい方すっぽん料理を食べたい方に	「すっぽんをさばこう！」夏のスタミナに効果抜群のすっぽんをさばいてみませんか？もちろん生きている状態からはじめますので、一度自分でさばき方を体験したい方のみお越しください。食材はすべて元は生き物。よい体験になると思います。市場に行けば仕入れられるので、今後おうちでも可能です。ビデオや写真も可能ですのでしっかり覚えて帰っていただければ幸いです。調理はかなりの時間がかかりますので、湯がいたりした処理したりして簡単に使える食材としてお持ち帰りいただきます。当日は講師のさばきでお料理を作りますので簡単なすっぽんフルコースも食べられます。すっぽん料理を食べに！だけでも価値ありですよ。すっぽんを食べた次の日のお肌はびっくりするくらいプルプル。私が体験済みで、実感した効果としては数日間本当に驚きの肌になり、寝起きもよくなりました。皆様にも体験していただきたいです。《実習》すっぽんのさばき、すっぽんの下処理《試食》すっぽんのフルコース（講師のすっぽんで作ります）《お持ち帰り》すっぽん1匹（下処理済、すぐに鍋にでも使えます）保冷材袋付

3時間費用：5500円定番3枚卸を習得したい方に！	「定番鯵のさばき方と鯵料理」丁寧に鯵を３枚おろしにします。定番のおろし方、刺身y用の処理を基本からきっちり覚えたい、おさらいしたい方に、お勧め！ほかの魚もおなじ、基本のさばき方なのでとても重宝しますよ！もちろん鯵料理も様々！他のお魚で代用できるお料理ばかり。いつでも活用してください。《実習・試食》・鯵南蛮・鯵甘酢あんかけ・鯵ねぎ塩炒め・焼き鯵と生姜の加薬吸い物・定番とろりとした鯵の冷汁（ぶっ掛け飯にも！）・氷の入った鯵刺の梅汁・麦ごはん

3時間費用：5500円素麺を楽しみたい方に！かき揚げを上手に！	「かき揚げ料理の夏越ごはんとそうめんの郷土料理～７月に備えて…」　～丁寧なかき揚げの作り方からそうめんの郷土料理を～かき揚げを美味しく手作りしてみませんか？かき揚げをのせた丼が丁度季節物で出てきます。この機会にお家で美味しく仕上げるポイントをしっかり学びましょう。また、郷土料理として、素麺の食べ方を楽しみませんか。食べ方のなかなかレパートリーの無い素麺ですが、郷土料理を覚えれば、アレンジは沢山。漬け汁を変えるだけでも楽しめますが、もっと楽しい食べ方も体験してください。残り物のそうめんで作ることが出来る料理もあります。最後までおいしく食べてください。《実習・試食》・水鯖素麺・焼き鯖そうめん・茄子味噌素麺・素麺巻き寿司・揚げ素麺・夏越ごはん・夏野菜のかき揚げ

3時間費用：5500円ご飯の基本を学びたい方へ	「コロッケ作り～生地作りから丁寧に～」～ジャガイモ・カボチャ・サトイモ・蟹クリームコロッケの４種を作ります～作ったことはあるけれど…きっちり基本から本当はどう作るのだろう？もっと美味しい作り方を知りたいな…。など、コロッケが気になる人へ！もちろん初めての方も大歓迎です。美味しいコロッケ作りましょう。「揚げ物の作り方」を基本に学びます。試食もありますが、沢山作ったものはお持ち帰りしてもらいます。お家でも楽しめますよ。《試食内容》・揚げたてコロッケ４種　　定番やわらかじゃがいも　　甘いホクホクかぼちゃ　　モチモチ和風なさといも　　クリーミーな蟹クリームコロッケ《お持ち帰り》・コロッケ４種袋付き

2時間費用：5500円実は、特性味噌らっきょうがとてもお勧めです。	「味噌らっきょう・らっきょう甘酢漬け・トマト漬け」今が旬のらっきょうを甘酢付けにします。定番の味付けともう1つ。甘酢漬けよりお勧めの味噌らっきょうも漬けます。食べたら止まらない味噌らっきょう、この使った味噌もお料理に使えます。美味しくて保存もできてとっても便利。是非覚えて帰ってくださいね。更にこの甘酢のレシピを使ってプチトマトも漬けこみますよ。おやつにもぴったりな漬けトマトが出来上がります。《実習・お持ち帰り》・らっきょうの甘酢漬け　1瓶・甘味噌らっきょう　　　　１瓶　らっきょう嫌いの方にも人気！・とまと甘酢漬け　　　　　１瓶袋付き



費用：昼ごはん代のみ（ツアー費等なし）１２：００よりの「魚さばき」は 1000円	「講師田村と一緒に難波近くの木津市場を巡りませんか？」市場に一人で行きづらい、買い物の仕方がわからないなど考えている方は是非！まずは一緒にめぐってみましょう！０８：００～　　　　　　　地下鉄大国町駅1番出口　地上入り口集合　約１時間３０分　　　場内めぐり・買い物　　　　　　　　　　　　　０９：３０～　　　　　　　自由時間　　約３０分　　　　　　　　自由に歩き回り、個人の買い物を。１０：００　　　　　　　　　昼ごはん（？朝ごはん？）　約１時間　　　　　　　　「うな重or寿司」１１：００　　　　　　　　解散　　　　　　　　　　　　　　大国町駅にて自由解散～希望者のみ（予約必要）～１２：００　　　　　　　　和憩カルチャースペース集合　　　　　　　　　　　　　　　買った魚をさばく（講師田村がついてます。）　　　　　　　　　　　　　　　お料理方法も聞いてください。

1時間費用：1500円	「本格的な包丁をそろえたい方に！手入れの仕方から研ぎ方まで学びましょう」家に本格的な包丁があるけど切れない！等お悩みの方に是非。教室の包丁や本格的な包丁を扱いながらのレッスンです。お家から復活させたい包丁を持ってきていただいても結構ですよ。（持ち歩きにはご自身で十分にご注意ください。）授業では、包丁のさびない手入れの仕方、洗い方、研ぎ方をしっかり伝授。出刃包丁、柳包丁、菜切り包丁など、本格日本包丁を扱ってみましょう。









2時間費用：4500円	「寄せ植えの苔玉」自然の山野景色のような苔玉・苔盆景。使用する山野草や苗木、受け皿・鉢は毎回テーマにより違い、数種の中から選んでいただきます。自分だけの作品を作りましょう。完成した作品は持ち帰り、育てながら四季の景色を楽しむことが出来ます。基本的な土の作り方やお手入れのしかたまで学べるので安心ですよ。	苔玉２個

2時間費用：4500円	「木削りカトラリーを作る」スプーン・ナイフ・お玉、お好きなものをお好きな木材から削りだしてください。もし、時間内に終わらなければ、切り出し刀はお貸しいたします。おうちでのんびり仕上げてください。次回の際にお持ちいただければ結構です。何かを作り出す！ことより、木に触れ、木を削り、香りをかぎ、木の木目を楽しむ。これらすべてに癒されていただければと思います。