～今月の特別開催・追加開催コース～
「お米の炊き方」…
4月の料理の基本コース
１日1４時～、
「穴子をさばこう、穴子の柔らか煮」…
21日14時～追加開催決定しました。
他、ご希望お伺いし随時追加予定。
3時間：5500円
「鱸 スズキ をさばこう！」
大物鮮魚を一からさばいてみませんか？
夏の魚をたっぷり満喫しましょう！
スズキは60センチ以上、１メートルにもなる魚。
いくらなんでも大きすぎますので、その幼魚のフッコをさばきます。これでも大きさは４０～５０㎝。さばくのも一苦労ですが、必ず楽しめますよ。
こちらを洗いという造りや手の込んだ料理にして試食。お料理は白身の切り身を買ってきて出来、お味もお勧めのものばかり。
大半はみりん漬けにしてお持ち帰りです。お家で干してもみりん干しとしておいしく食べられます。
・鱸のあらい
・あらいを使った和え物数種
・鱸の曙煮（トマトを使った和食の煮物料理です！お勧め！）
・鱸の上用蒸し（長芋を使った蒸し料理）
・潮汁
≪お持ち帰り≫
・あら
・みりん漬け
3時間：4500円
「鮎アユと虹鱒ニジマスを使った料理 干物の作り方」
鮎の定番踊り焼きや、さばいて様々な料理に！
昨年好評だった、風干しはお持ち帰りもありますよ。
鮎で色々な料理や、各種さばき方が楽しめます。
一人合計4匹あるのでたっぷり実習できます。
干物の作り方も基本からしっかり実習しますので、これで鯵やキス、様々な干物が簡単に作れるようになります。
・背越し鮎の加薬鱠
・鮎 踊り焼き
・虹鱒 けんちん焼き
・鮎 ウルカ焼き
・とうもろこしご飯
・胡瓜と青紫蘇の冷汁
≪お持ち帰り≫
・鮎の風干し
3時間：4500円
「烏賊スルメイカの本格烏賊飯と烏賊料理」
もち米を使って、本格的な烏賊飯を作り、出来上がった烏賊飯はお持ち帰り。
烏賊の中に卵を入れて煮る印籠煮も作ります！
もちろん烏賊のさばき方から徹底的に！
更に他にも沢山の烏賊料理を体験できます。
旬の烏賊を使い尽くしましょう。
・烏賊のぬた和え
・烏賊と夏野菜の塩葱たれ炒め
・烏賊げその肝煮
・烏賊大根
・烏賊の印籠煮
・烏賊のつみれ汁
・本格烏賊飯
≪お持ち帰り≫
・本格烏賊飯
3時間：５500円
「土用の丑・鰻のアレンジ料理に挑戦！」
～旬の茄子料理も含め、鰻をアレンジしましょう。七月に備えて・・・～
本年は7月21日が土用の丑の日。夏バテ解消にも効果的な鰻をたくさん食べて下さい。
ただ、食べ方は焼くだけ…。なかなかレパートリーの無い鰻ですが、実はアレンジは沢山。お楽しみ下さい。
おもてなしにぴったりの食材で盛り付けもこだわっていきましょう。
たっぷり特大、一人1匹使いますよ。
鰻の産地のお話や、取り扱い方など丁寧にお話も致します。
大阪の郷土料理に鰻の頭（半助）を煮物に使ったものがあるのですよ、知っていました？
旬の食材茄子もメインに使い、茄子料理も致します。お得に二つの食材の使い方を習得しましょう。
＊鰻は蒲焼を使います。さばきません。
・うざく（定番ですが、おもてなしバージョンで！）
・焼き茄子
・茄子田楽と鰻の鞍かけ蒸し
・茄子団子の鰻鋳込み
・茄子のタルタル
・干し茄子の和え物
・干し茄子のお味噌汁
・半助豆腐
・半助と夏野菜の煮物
・鰻の飯蒸し笹包み
・鰻のたれ
3時間：4500円
「出し巻き」
★一人3本自分で焼いてもらいます。
（大きな出し巻き鍋で体験しますので、1本につき卵5個！）
たっぷりお出しのふっくら出し巻き。 基本から徹底的に学びませんか？
実習は22センチの特大卵鍋で！素巻き、野沢菜巻き、鰻巻きを3種類巻きます。
鍋スイングからじっくり練習すれば、お箸がなくても巻けるようになりますよ。
プロの技を是非！行楽弁当に忍ばせればお料理の腕前がグンとアップします。
また、出し巻きの焼いた後での形の整え方（ひょうたんとかもできてしまいます。）や、お料理としての食べ方まで学べ、みんなでワイワイ焼いていくので楽しいですよ。
《試食内容》
・出し巻き（素巻き）
・吸い物（椀種に卵を！）
・お任せご飯
《お持ち帰り》
・出し巻き 1/2本
・特大鰻巻き 1本
・特大野沢菜巻き 1本
お持ち帰り用 フードパック、紙袋付き
3時間：４５00円
「お米の炊き方」
4月の料理の基本コースをご参照ください。
「穴子をさばこう穴子の柔らか煮」
５月の料理の基本コースをご参照ください。
2時間：4500円
「新生姜を使って」
年間No.1のお勧めレッスン！
～甘酢生姜（がり）、生姜の砂糖がけ、生姜シロップを作ります～
手作りの甘酢生姜は辛味がしっかりして甘みも強くお勧め。また、ほのかなピンク色がとってもきれい。
そのまま食べてもお刺身に和えても、ご飯に混ぜるだけでも美味しい。
食べ方も沢山お伝えしますので是非この機会に沢山漬けましょう。
生姜の煮汁を使って、生姜のシロップも作ります。
生姜湯・冷やしあめ・自家製ジンジャエール。様々にアレンジできますよ。
教室のサービスドリンクで人気の生姜シロップ。この機会に作り方を大公開です！
生姜のぴりりと辛い飲み口がお好きな方は是非！
一味違う辛めの特性レシピを覚えてください。
更に！生姜の砂糖がけも一緒に仕上げてしまいます。甘くて辛いお菓子はいかがですか？お茶うけにぴったり。病み付きになりますよ。
・甘酢生姜 １瓶
・生姜シロップ １瓶
・生姜の砂糖がけ 一袋
上記以上持ち帰り 紙袋付き
2時間：4500円
「梅酒を漬けよう！梅シロップと梅ジャム」
生姜や、酢橘、緑茶、スパイス、黒糖などの梅酒のアレンジが楽しめます！
旬の青梅を使い、梅酒を作ります。ホワイトリカーベースと、ブランデーベース。両方漬けて瓶付きでお持ち帰りです。
もちろん定番でも濃厚・さっぱりとアレンジはでき、お好きな物を入れてアレンジすることも！
梅酒では聞いたことがないようなシナモンや赤唐辛子、様々なスパイスまで。
バランスのいい配合、取り除くタイミング、手入れの方法など説明いたしますので、ご自分の好みのアレンジ梅酒を漬けてください。
当日は講師が去年つけた様々な種類の自家製梅酒を味見しながら配合を考えてください。
梅酒の出来上がりが楽しみで待ちきれなくなりますよ。
当日は梅酒を実習いたしますが、梅シロップと梅ジャムの説明も致します。しっかり覚えて今年は旬の梅を使いつくしてくださいね。
＊シロップとジャムの梅は時期が異なる為一緒に実習は致しません。
・ホワイトリカー梅酒 １リットル瓶
・ブランデー梅酒 １リットル瓶
上記以上持ち帰り 紙袋付き
3時間：4500円
＊鮮魚旬菜コース後期と同様の献立です。
3時間：4500円
今回のテーマは「旬の食材を使って」 男女２５～４０歳位
＊毎月年齢条件は変わります。
ご希望の有る方はお気軽にご連絡下さい。次月に反映します。
＊申し込みの際、必ず年齢をご記入下さい。
出会いを求めての楽しい、男女３対３の「婚活料理教室」。
お気軽にご参加下さい。
料理を通してお互いを知り合える格好の場です。
レッスン内容は簡単ですが、本格的な料理。皆さんで協力し合い、おしゃべりしながらレッスンにご参加下さい。自己紹介や趣味のお話などなどゆったり話せますよ。
≪実習内容≫
・天麩羅の基本
旬菜各種・海老
・手毬寿司
刺身・漬物各種
・吸い物
3時間：無料
「講師田村と一緒に難波近くの木津市場を巡りませんか？」
市場に一人で行きづらい、買い物の仕方がわからないなど考えている方は是非！まずは一緒にめぐってみましょう！
０８：００～地下鉄大国町駅1番出口 地上入り口集合：場内めぐり・買い物
０９：３０～自由時間：自由に歩き回り、個人の買い物を。
１０：００ごはん（昼？朝ごはん？）
「うな重or寿司」
１１：００解散：大国町駅にて自由解散
～希望者のみ（予約必要）～１時間：1000円
１２：００～和憩カルチャースペース集合
買った魚をさばく（講師田村がついてます。）
お料理方法も聞いてください。
2時間：1500円
「本格的な包丁をそろえたい方に！
手入れの仕方から研ぎ方まで学びましょう」
そろそろ本格的な日本包丁をそろえたい！
家にあるけど手入れの方法がわからない！等
お悩みの方に是非。
包丁はお家から持ってきていただいてもいいですし、
必要あればこちらでご相談の上、お勧めの包丁や砥石をおそろえします。
授業では、包丁のさびない手入れの仕方、洗い方、研ぎ方をしっかり伝授。
出刃包丁、柳包丁、菜切り包丁など、本格日本包丁を扱ってみましょう。
2時間：5500円
「美肌の食事」4月開催いたしましたが、人気の為再度開催いたします。美白に向けていざ！
そろそろ紫外線が気になりだすころ、お肌の張り、美白、様々なポイントがありますが、美肌！に効果的な食事の勉強をしてみませんか？
肌の代謝をよくする、栄養を補充する、様々な点から美肌に利く料理を提案します。
もちろん栄養やその代謝の詳しい話からしっかりお話します。
早め、早めの対応が効果的。
是非、今覚えてお料理に取り入れていきましょう。
当日はお料理を食べながら、大量のテキストを見ながらのお勉強です。
料理は目の前で作り、レシピもお付けいたしますのでお家でも再現できますよ。
実習はありませんので、ゆったりしっかり覚えてください。
2時間：3500円
「寄せ植えの苔玉」
お気に入りの苗で苔玉を作り、枯山水のように鉢に飾り付けます。お好みのアレンジを楽しんでください。
自然の山野景色のような苔玉・苔盆景。使用する山野草や苗木、受け皿・鉢は毎回テーマにより違い、数種の中から選んでいただきます。自分だけの作品を作りましょう。
完成した作品は持ち帰り、育てながら四季の景色を楽しむことが出来ます。
基本的な土の作り方やお手入れのしかたまで学べるので安心ですよ。
2時間：3500円
木削りでカトラリー作り」
自然な天然の材料から和雑貨を作りませんか？
愛着のある自分だけの日用品。作るのも勿論、毎日使うのが楽しくなります。
自分の気に入った木材を選んで、ゆっくり削っていきます。
どんな形に仕上がるかはお楽しみ。
