〜今月の特別開催・追加開催〜
「和食屋さんのお肉料理」
3日1８時〜、5日14時〜、12日19時〜、14日14時〜、
16日18時〜（更に追加）、24日18時〜、28日14時〜
他随時追加予定。
3時間：5500円
「甲烏賊 コウイカをさばこう！」
烏賊は烏賊でもさばき方が違います！一人２杯なので、大きな甲羅をはずしたりするさばき方がしっかり覚えられますよ。
甲烏賊を２杯さばき、1杯は様々な料理に、1杯は刺身用に処理したものと、下処理したげそをお持ち帰りです。保冷剤もつきますので安心ですよ。
イカ釣りに行く方や、市場で買い物する方には是非！
鮮度のよいさばきたての烏賊は絶品です！
一度こつを覚えてしまうと楽しいですよ。
実習：甲烏賊のさばき、調理
試食：甲烏賊料理５種
お持ち帰り： 刺身用
げそ・エンペラー等
保冷材・持ち帰りパック、紙袋
3時間：4500円
「定番鯵のさばき方」
丁寧に鯵を３枚おろしにします。定番のおろし方をきっちり覚えたい、おさらいしたい方に、
お勧め！もちろん魚料理も様々！
・焼き鯵とひじきの胡麻味噌和え
・鯵刺しの胡麻醤油和え
・鯵のなめろう
・鯵刺の梅肉巻き
・鯵の道明寺蒸し
・新茶飯
・孫茶
・鯵の生姜汁
3時間：4500円
「鰯の煮付けとアレンジ料理」
簡単な鰯の処理と、鰯料理を楽しんでください。
煮付け用のさばき方と手開きを学びます。
煮付けは3種類も！特に糠炊きはお勧めです。
筍料理で残ってきた糠 ヌカ を使って炊き、糠ごと食べられますよ。
定番の蒲焼からお刺身アレンジまで。沢山レシピを覚えてください。
・鰯の霙合え
・鰯の芥子和え
・鰯の梅煮
・鰯の甘露煮
・鰯のぬか炊き
・鰯の蒲焼
・麦飯
・鰯のつみれ汁
3時間：4500円
「端午の節句 5月に備えて…」
〜粽作りと筍料理〜
５月には端午の節句で鯉のぼりを飾ったり、菖蒲湯に入ったりします。
レッスンでは、端午の節句にはつき物のチマキをつくります。笹とい草で結ぶのが案外難しい！お持ち帰り用に沢山作りますので是非練習してみてください。
また、お料理としては出世魚の鰹や鱸、成長の早い筍が定番。今回は筍料理を下処理からすべて体験します！部分による使い分けなどもお話しますよ。
定番お料理から竹の皮の盛り付けまで！
しっかり覚えて筍料理を得意にしましょう。
・姫皮の和え物
・筍の木の芽和え
・筍の土佐煮
・漬け筍の炒り煮
・若竹煮
・筍ご飯
・粽 … お持ち帰り
3時間：4500円
「ご飯の炊き方」
白ご飯 と 混ぜご飯 と 醤油味で炊く五目御飯
〜美味しいご飯の基本とこつをしっかり学びましょう。〜
お米を美味しく炊くには？コツをしっかり学ぶだけでなく、土鍋、鉄鍋、圧力鍋、普通の鍋と色々炊き比べ。
どんな違いが出来るでしょうか？お楽しみです。
また、定番の五目御飯を食材の下処理からきっちり体験。炊飯器で炊き込みます。
お弁当用に堅くならないご飯や混ぜご飯のコツもお伝えします。お楽しみに。
《試食内容》
・五目御飯
・白飯
・混ぜご飯
・お任せお汁
☆残ったご飯はおにぎりにしてお持ち帰りです。
3時間：６０00円
今月限定特別コース
3日1８時〜、5日14時〜、12日19時〜、14日14時〜、24日18時〜、28日14時〜、他、随時追加予定。
「和食屋さんのお肉料理」
〜とろとろに炊いた牛肉や甘辛手羽先など。おもてなしにも使えますよ。〜
和食屋さんならではの丁寧な作業やちょっとしたコツ。柔らかいものはとことん柔らかく煮込み、美味しい隠し味を忍ばせて・・・。
魚料理も大好きだけど、時には手間をかけて美味しいお肉料理も食べたくなります。
普段、動ずれば本格的なお味になるのか、もっと美味しくするには・・・。
悩んでいる人は是非！自分の得意料理を増やしてみませんか？
せっかくレッスンするのだから！一人づつ、お肉の塊をお渡しし、下処理から始めます！だからお家でも確実に実践できますよ。しかもとろとろお肉をお持ち帰りです。
《献立》
・とろとろ牛肉の赤ワイン煮
・豚の角煮
・手羽先の煮物２種
《お持ち帰り》
たっぷり煮込みますので、おもち帰り可能です。
紙袋付き
2時間：4500円
「春の和菓子を作る」
春の彩り豊かな和菓子を作りましょう。
おうちでも再現できる簡単なレシピです。
お持ち帰りもたっぷり。
これでお茶会などいかがですか？
・三色団子
・桜餅（関西風）
・桜餅（関東風）
上記以上持ち帰り 紙袋付き
2時間：4500円
「手作りのオイルサーディンとアンチョビ）」
〜鰯を20匹以上さばいていきます。手開きもしっかり勉強出来ますよ！〜
黙々作業ですが、出来上がりは最高に美味しい！
鮮度のよい鰯でたっぷり手作りしましょう。
新鮮な魚を簡単にさばいて保存食に。
オイルサーディンはすぐにでも食べられます。
アンチョビは・・・理想は1年熟成。
講師がつけた１年もののアンチョビがありますので、それを味わいながらいつまで寝かすか考えてくださいね。
・オイルサーディン １
・アンチョビ １
合計 ２
お持ち帰り用紙袋付
3時間：4500円
＊鮮魚旬菜コース前期と同様の献立です。
3時間：4500円
＊鮮魚旬菜コース後期と同様の献立です。
3時間：4500円
今回のテーマは「春の食材を使って」 男女３０〜４５歳位
＊毎月年齢条件は変わります。
ご希望の有る方はお気軽にご連絡下さい。次月に反映します。
＊申し込みの際、必ず年齢をご記入下さい。
出会いを求めての楽しい、男女３対３の「婚活料理教室」。
お気軽にご参加下さい。
料理を通してお互いを知り合える格好の場です。
レッスン内容は簡単ですが、本格的な料理。皆さんで協力し合い、おしゃべりしながらレッスンにご参加下さい。自己紹介や趣味のお話などなどゆったり話せますよ。
≪実習内容≫
・アンチョビとオイルサーディン作り
3時間：無料
「講師田村と一緒に難波近くの木津市場を巡りませんか？」
市場に一人で行きづらい、買い物の仕方がわからないなど考えている方は是非！まずは一緒にめぐってみましょう！
０８：００〜地下鉄大国町駅1番出口 地上入り口集合：場内めぐり・買い物
０９：３０〜自由時間：自由に歩き回り、個人の買い物を。
１０：００ごはん（昼？朝ごはん？）
「うな重or寿司」
１１：００解散：大国町駅にて自由解散
〜希望者のみ（予約必要）〜１時間：1000円
１２：００〜和憩カルチャースペース集合
買った魚をさばく（講師田村がついてます。）
お料理方法も聞いてください。
2時間：1500円
「本格的な包丁をそろえたい方に！
手入れの仕方から研ぎ方まで学びましょう」
そろそろ本格的な日本包丁をそろえたい！
家にあるけど手入れの方法がわからない！等
お悩みの方に是非。
包丁はお家から持ってきていただいてもいいですし、
必要あればこちらでご相談の上、お勧めの包丁や砥石をおそろえします。
授業では、包丁のさびない手入れの仕方、洗い方、研ぎ方をしっかり伝授。
出刃包丁、柳包丁、菜切り包丁など、本格日本包丁を扱ってみましょう。
2時間：5500円
「美肌の食事」
そろそろ紫外線が気になりだすころ、お肌の張り、美白、様々なポイントがありますが、美肌！に効果的な食事の勉強をしてみませんか？
肌の代謝をよくする、栄養を補充する、様々な点から美肌に利く料理を提案します。
もちろん栄養やその代謝の詳しい話からしっかりお話します。
早め、早めの対応が効果的。
是非、今覚えてお料理に取り入れていきましょう。
当日はお料理を食べながら、テキストを見ながらのお勉強です。
料理は目の前で作り、レシピもお付けいたしますのでお家でも再現できますよ。
実習はありませんので、ゆったりしっかり覚えてください。
2時間：3500円
「新緑の苔玉」
雑木の新芽や青々とした苔を、まるで自然に芽吹いたかのように流木に寄せ植えます。
自然の山野景色のような苔玉・苔盆景。使用する山野草や苗木、受け皿・鉢は毎回テーマにより違い、数種の中から選んでいただきます。自分だけの作品を作りましょう。
完成した作品は持ち帰り、育てながら四季の景色を楽しむことが出来ます。
基本的な土の作り方やお手入れのしかたまで学べるので安心ですよ。
2時間：3500円
「木削りカトラリーを作る」
スプーン・ナイフ・お玉、お好きなものをお好きな木材から削りだしてください。もし、時間内に終わらなければ、切り出し刀はお貸しいたします。おうちでのんびり仕上げてください。
次回の際にお持ちいただければ結構です。
何かを作り出す！ことより、木に触れ、木を削り、香りをかぎ、木の木目を楽しむ。これらすべてに癒されていただければと思います。
