7月6日発表済
	令和３年 ↑詳細をごらんくださいませ↑ ★今月の特別開催コース★ ★追加開催コース★ 前月など、開催済みの献立をご希望により開催します。 お気軽にお問い合わせください。 3時間 費用：6500円 初心者の方も！ さばきたてハモの 美味しさを知ってほしいから １人１匹さばきます！ 「「鱧　ハモ　をさばこう！特別な器具いらず！」 　〜大物鮮魚を一からさばいてみませんか？夏の魚を満喫しましょう！〜 大型の鱧をカッターナイフでさばきます。通常の魚とは異なり、さばき方も違うので、魚をさばいた経験は関係ありません。初心者の方でも鱧好きなら是非チャレンジを！ 歯が鋭く危険なので気をつけて！ 切り取った大量の身はすべて自分でお持ち帰りし、試食は講師のさばいた魚で調理します。 達人でなければきれいに骨切りなんて・・・。 イエイエ、コツさえつかめば自分でもおうちの包丁で出来ますよ。プロ並みには骨切りはできませんが、鮮度の落ちたハモや、すでに湯引きしたものを買うより断然美味しく出来上がります！！ 美味しく照り焼きにして、山椒を混ぜ込んだ寿司飯に載せたら豪華な鱧の棒寿司も。もちろん、鱧の湯引きも作り、梅肉だれも作って持ち帰るので、すぐに食べられますよ。他にも色々な食べ方アレンジもお伝えいたします。 《実習・試食》 鱧の棒寿司 湯引き 鱧鍋 刺身 鱧牡丹 《お持ち帰り》 鱧の棒寿司 湯引き、梅肉だれ。 鱧上身 あら（鱧鍋の出しにどうぞ） 保冷材・持ち帰り袋付 　　 　3時間 費用：5500円 手軽な小型の夏のカレイ 5枚卸ができます！ 「メイタガレイをさばこう！5枚卸を体験！」 　〜平らなお魚は、5枚卸で身を取ります。出来るとお料理の幅も広がりますよ〜 旬のメイタガレイは小型が出回りやすく買いやすいので、是非お家の食卓でも楽しんでください。鰈の中でも身がしまっていて旬のお刺身は絶品です！姿のまま煮たり、揚げたり、ムニエルにしたりと、丸のまま利用できて使いやすい魚ですが、下処理を丁寧にするとより美味しく出来上がります。また、5枚卸が出来るとお料理の幅も広がり、お得！ 骨までからりと揚げて食べられるので、実はお得なお魚。定番煮魚でもいいですが、他のお料理でレパートリー豊かに楽しんでください。。 《実習・試食》 めいたの刺身 めいた皮の酢の物 めいたの唐揚げ餡かけ めいた山椒焼き めいたの難波焼き 山椒ご飯 ワンドリンク付き 　　 　3時間 費用：6000円 車海老料理を食べたい方！ 活け車海老をさばこう！ 活け車海老が1人6匹！ 「車海老　クルマエビ　をさばこう！活け車海老料理や有頭海老の調理を体験」 　〜海老の処理の仕方から海老料理を楽しみましょう！〜 最近は、おせちの時期でなくとも、頭つきの海老がスーパーに並ぶようになってきました。是非、頭まで美味しく処理して食べられるように、様々な調理を体験しましょう。レッスンではより美味しく、楽しめるよう、活けの車海老をご用意しております。 もちろん生でお刺身として楽しめますが、むいて食べるだけでなく、下処理が大切なのです。お寿司屋さんのように丁寧に処理をすれば絶品に楽しめます。 処理の方法を覚えれば、どのエビも、また、和食だけでなく洋食もエスニックも海老料理がワンランクアップしますよ。 エビ好きな方は是非！ご体験下さい。 お寿司も握って楽しみましょう！ 《実習・試食》 車海老のお刺身（寿司にして楽しみましょう） 茹で車海老（寿司にして楽しみましょう） 車海老の昆布〆（寿司にして楽しみましょう） 車海老の含め煮 車海老の若菜焼き 車海老の海老カツ 海老だし汁 ワンドリンク付き 《お持ち帰り》 沢山調理いたしますので、お持ち帰りも可能です。 お持ち帰りに必要なパッケージをご用意いたします。 保冷材・持ち帰り袋付 　　 　　　　　　　　　　　　　 3時間 費用：5500円 定番2枚卸と 焼き鯖寿司・煮魚を 習得したい方に 「鯖さばの味噌煮・醤油煮と焼き鯖寿司」 　〜夏鯖をさばいて定番の煮物を2種類覚えましょう！〜 たっぷりサイズの鯖を2枚卸にし、煮物や和え物にします。 焼き鯖寿司も！手間いらず、簡単に美味しく出来ますよ。 夏鯖は、脂が控えめでさっぱり食べられます。さばく練習にもぴったりです。 《実習・試食》 ・酢鯖の胡麻酢和え ・鯖の味噌煮 ・鯖の醤油煮 ・水茄子の山葵和え ・焼き鯖寿司　簡単オススメ！ ・船場汁 ワンドリンク付き 《お持ち帰り》 ・焼き鯖寿司 保冷材・持ち帰り袋付 　　 　 　　　　　　　　　　　　　 3時間 費用：5500円 烏賊のさばき方を 習得したい方に 「烏賊料理　（スルメイカ）　本格烏賊飯から肝の処理まで！」 もち米を使って、本格的な烏賊飯を作り、出来上がった烏賊飯はお持ち帰り。 もちろん烏賊のさばき方から徹底的に！ 烏賊のさばき方も一人２杯だからしっかり覚えられます。 料理別の切り方も様々。肝の処理もしっかりお伝えいたします。 更に他にも沢山の烏賊料理を体験できます。 旬の烏賊を使い尽くしましょう。 《実習・試食》 ・烏賊刺の塩辛 ・烏賊刺の柚子胡椒和え ・烏賊の肝煮 ・烏賊大根 ・烏賊の生姜酢和え ・烏賊のつみれ汁 ・本格烏賊飯 ワンドリンク付き 《お持ち帰り》 烏賊飯はお持ち帰り頂けます。 保冷材・持ち帰り袋付 　　 　 　3時間 費用：5500円 夏にあっさり豆腐料理 手作りがんもはお持ち帰り 「精進料理に学ぶ豆腐料理と手作り飛龍頭」 豆腐をそのまま食べるのもよいですが、レパートリーを広げて楽しみませんか？豆腐懐石の専門店があるように、日本料理には豆腐を使った料理が豊富にあります。お家でも出来る献立を沢山体験し、献立に生かして下さい。あっさりヘルシー、夏の疲れ気味の体にぴったりな献立が出来ますよ。 ひろうすも手作りして楽しみましょう。 《実習・試食》 ・豆腐田楽 ・豆腐磯辺巻き ・豆腐の蒲焼もどき ・白和え ・けんちん豆腐 ・豆腐と生麩のグラタン ・手作りひろうす ワンドリンク付き 《お持ち帰り》 ・手作りひろうす 保冷材・持ち帰り袋付 　　 　 　3時間 費用：5500円 包丁の基本を 一から学びたい方へ 　 「包丁の手入れの方法から野菜の切り方を徹底的に！」 〜包丁の使い方一つで切れ味や疲れ具合も違い、慣れれば楽に出来ますよ〜 包丁の手入れを見直してみませんか？洗い方一つで包丁の刃の状態も変わります。おうちで快適に包丁を使えるように、基本の基本、包丁の洗い方から体験しましょう。 切り方も、持ち方、立ち方、すべて理にかなう方法があり、基本ができて余分な力が抜けると、より楽に切りやすく、すばやく、きれいに上達もできます！ お料理をするにはまず切り物をしなくてはなりません。この切り物が上手くいけば、料理が速くでき、できばえも数段よくなりますよ。 まず、包丁の基本、野菜の切り方からしっかり学びたいという方に！ 切ったお野菜はお料理に仕上げますので美味しく食べて下さい。 《実習・試食》 ・包丁の手入れ ・包丁の持ち方・動かし方 ・皮むき、面取り　→大根と人参のそぼろ煮 ・小口切り ・繊切り　　　　　　→沢煮椀 ・繊切り　　　　　　→浅漬け ・蛇腹きゅうり　　→うざく ワンドリンク付き 　　 　　 　2時間 費用：4500円 お手頃お値段 簡単和菓子作りを 習得したい方に 「冷たい和菓子を作りましょう」 熱い夏場にひんやりした和菓子はいかがですか？ 手作り・出来立ては特に市販のものより断然美味！ 安心安全な手作りでおやつも楽しみましょう。 作るのは本格和菓子。 作り方を覚えたら後はあんこを変えたり抹茶で作ったりと沢山のアレンジができます。 〜わらび餅・くず饅頭・水羊羹〜 すべてお持ち帰りしていただきます。 帰ったら和菓子でパーティーができますよ。 《実習・お持ち帰り》 　・手練りわらび餅 　・くず饅頭 　・水羊羹　 持ち帰り袋付き 　　 　　 　　　　　　　　　　　　　 　2時間 費用：5500円 いわしの手開きを 完全に習得！ 手つくり絶品!！ 「手作りのオイルサーディンとアンチョビ）」 〜鰯を20匹以上さばいていきます。手開きもしっかり勉強出来ますよ！〜 黙々作業ですが、出来上がりは最高に美味しい！ 鮮度のよい鰯でたっぷり手作りしましょう。 新鮮な魚を簡単にさばいて保存食に。 オイルサーディンはすぐにでも食べられます。 アンチョビは・・・理想は1年熟成。 講師がつけた１年もののアンチョビがありますので、それを味わいながらいつまで寝かすか考えてくださいね。 《実習・お持ち帰り》 　・オイルサーディン 　・アンチョビ 保冷材・持ち帰り袋付 　　 　3時間 費用：6500円 さばきたての鶏肉がおいしい！ 部位別の鶏肉を楽しんで。 1人、2kg以上です。 「中抜き丸どりのさばき方〜焼きとりを作ろう」 〜内臓を抜いた処理後の丸どり、部位別に切り分けて焼き鳥用に串にさします〜 鶏肉は切ったところから酸化が始まり味が落ちていきます。ご自身でさばきたてのもお肉を調理するととても美味しく、いろいろな部位が使えてお得でもあります。 今回は部位別に分けて、焼きとり用に串に刺して生でお持ち帰りです。 半身は部位別のブロック肉としてお持ち帰りください。 鶏を一からでは処理が難しいですが、2キロ以上の大きな、丸焼などにも使われる丸どりを使い実習します。 取り寄せや、お肉屋さんでも購入できるので、お家でも再現出来て楽しいですよ。 焼き鳥の串の刺し方には、部位ごとにコツがあるので、それも体験して、お家でも試して下さい。 《実演・実習》 ・丸どりのさばき ・部位別の焼きとり串 《実演》 ・丸どりのさばき ・部位別の焼きとり串 ・鶏がらスープの取り方 《試食》 ・講師の作った焼き鶏お味見程度 《お持ち帰り》 ・鶏肉半身（胸肉、モモ肉、ささみ、手羽元、手羽先） ・焼きとり串（胸肉、モモ肉、ささみ、手羽、ネギま、皮、軟骨等） （合計10人前） 保冷材、持ち帰り袋付き 　　 3時間 費用：4500円 お家で絶品！ サンドイッチを楽しみたい方へ 「玉子サンドの関東風と関西風＆味噌カツサンド」 ふんわり濃厚出し巻き卵の関西風と、茹で卵のサラダがたっぷり入った関東風。どちらもお勧め！美味しいコツを体験しましょう。 たっぷりお持ち帰りなので、お家でも楽しめ、お友達にも持って行けますよ。 出来たてが美味しいのはもちろんのことですが、お弁当やおもたせにむいているサンドイッチは、美味しく維持できるように作ります。一度体験すれば、お家のサンドイッチがワンランクアップ！ 手作りの特別料理を楽しみましょう？ 味噌カツサンドは、ふんわりやわらかく食べられるように、そして失敗しない様に、豚肉をミルフィーユのようにしてカツにします。やわらかく、失敗いらずでアレンジも沢山楽しめますよ。 是非、お勧めの味噌ソースで味噌カツサンドを試してみて下さい。 《実演・実習》 ・関西風玉子サンド ・関東風玉子サンド ・味噌カツサンド 《試食orお持ち帰り》 ・三種のサンドイッチ ・持ち帰りグッズ 　　 随時追加予定。 　　 　　 3時間 費用：5500円 今月はコロナ対策の為、 開催いたしません。 ご理解お願いいたします。 今回のテーマは「春の味覚」　男女26〜39歳位 　＊毎月年齢条件は変わります。 　　　ご希望の有る方はお気軽にご連絡下さい。次月に反映します。 　＊申し込みの際、必ず年齢をご記入下さい。 出会いを求めての楽しい、男女３対３の「婚活料理教室」。 お気軽にご参加下さい。 料理を通してお互いを知り合える格好の場です。 レッスン内容は簡単ですが、本格的な日本料理。皆さんで協力し合い、おしゃべりしながらレッスンにご参加下さい。自己紹介や趣味のお話などなどゆったり話せますよ。 ≪実習内容≫ 　・天麩羅の基本　 　　　旬菜各種・海老 　・手毬寿司 　　　鯛・漬物各種 　・吸い物 　　　菜の花・人参 ＊婚活レッスンは男女混合での開催を条件としております。 　その為、男女それぞれ2名様以上集まらない場合は開催延期になりますのでご理解お願い致します。募集期限の都合により開催延期の場合は前日中にご連絡差し上げます。 　　 　　 今月はコロナ対策の為、 開催いたしません。 ご理解お願いいたします。 「講師田村と一緒に難波近くの木津市場を巡りませんか？」 市場に一人で行きづらい、買い物の仕方がわからないなど考えている方は是非！まずは一緒にめぐってみましょう！ ０８：００〜　　　　　　　地下鉄大国町駅1番出口　地上入り口集合 　約１時間３０分　　　場内めぐり・買い物 　　　　　　　　　　　　　  ０９：３０〜　　　　　　　自由時間　 　約３０分　　　　　　　　自由に歩き回り、個人の買い物を。   １０：００　　　　　　　　　昼ごはん（？朝ごはん？） 　約１時間　　　　　　　　「うな重or寿司」   １１：００　　　　　　　　解散 　　　　　　　　　　　　　　大国町駅にて自由解散 〜希望者のみ（予約必要）〜 １２：００ 　　　　　　　　和憩カルチャースペース集合 　　　　　　　　　　　　　　　買った魚をご自身でさばく 　　　　　　　　　　　　　　　（わからないところはお手伝いします。） 　　　　　　　　　　　　　　　お料理方法も聞いてください。  　　　　　 費用：昼ごはん代のみ （ツアー費等なし） １２：００よりの 「魚さばき」は 教室使用料： 1000円 　　 1時間 費用：1500円 「本格的な包丁をそろえたい方に！ 手入れの仕方から研ぎ方まで学びましょう」 そろそろ本格的な日本包丁をそろえたい！ 家にあるけど手入れの方法がわからない！等 お悩みの方に是非。 包丁はお家から持ってきていただいてもいいですし、 必要あればこちらでご相談の上、お勧めの包丁や砥石をお進めします。 授業では、包丁のさびない手入れの仕方、洗い方、研ぎ方をしっかり伝授。 出刃包丁、柳包丁、菜切り包丁など、本格日本包丁も扱ってみましょう。 　 　　 2時間 費用：5500円 実習なし！ 実演調理を見て 試食しながらのお勉強です 「電子レンジで和食！夏に火を使わずに料理をしよう！」 電子レンジは温めるだけの物！こんな概念を吹き飛ばすレッスンです。 《実演・試食》 　肉じゃが 　親子丼 　さばの味噌煮 　胡麻豆腐 　小芋のそぼろ煮 　金平 　などなど。 こんなものまで電子レンジで出来ちゃうんです。他にもレシピが沢山。テキストが本のようです。沢山活用してくださいね。 当日は学びながら、調理の実演も見て試食。 実習はありませんのでゆったりフルコースを食べながら学んでください。 　 　　 2時間 費用：4500円 「寄せ植えの苔玉」 　お気に入りの苗で苔玉を作り、枯山水のように鉢に飾り付けます。お好みのアレンジを楽しんでください。 自然の山野景色のような苔玉・苔盆景。使用する山野草や苗木、受け皿・鉢は毎回テーマにより違い、数種の中から選んでいただきます。自分だけの作品を作りましょう。 完成した作品は持ち帰り、育てながら四季の景色を楽しむことが出来ます。 基本的な土の作り方やお手入れのしかたまで学べるので安心ですよ。 　　 カトラリー１本 2時間 費用：4500円 「木削りでカトラリー作り」 自然な天然の材料から和雑貨を作りませんか？ 愛着のある自分だけの日用品。作るのも勿論、毎日使うのが楽しくなります。 自分の気に入ったかたちを選んで、ゆっくり削っていきます。 どんな形に仕上がるかはお楽しみ。