４月９日発表済
	令和６年 ★今月の特別開催コース★ ★おすすめ！おもてなしコース★ ★追加開催コース★ ２月の料理の料理の基本コース再開催です。 前月など、開催済みの献立をご希望により開催します。 お気軽にお問い合わせください。 　　 　3時間 費用：6500円 蛸のさばき方と 蛸料理を 習得したい方に 「蛸　タコ　料理」タコを一人１杯さばこう！ 〜旬の蛸を1人丸1匹使って蛸料理はいかがですか？〜 初夏の旬、タコを使って様々なお料理を作ります。 タコの処理を一から！さばいてボイルの方法から体験します。茹で蛸を買ってでもできるお料理も多いのでお気軽にご参加ください。旬のタコ料理を覚えてしまいましょう！ 下処理から丁寧に調理すると格別の味ですよ。そして、何よりさばくのが楽しい！ 《実習・試食》 ・蛸のおくら和え ・蛸の刺身 ・蛸の梅肉和え ・蛸と夏野菜のくわ焼き ・蛸の柔らか煮 ・蛸飯 ワンドリンク付き 《お持ち帰り》 ・茹で蛸 ・蛸の柔らか煮 保冷材・持ち帰り袋付 　　 　3時間 費用：5500円 ３枚おろしを基本から！ 魚料理を得意にしませんか 「鯵の保存食作り！基本の３枚おろしを学ぼう！ 〜基本のたて塩とみりん漬け」 　〜一度に２匹も練習するのでさばき方が身につきます！〜 　しっかりサイズの鯵を２匹さばいて、3枚おろしにしていきます。 　基本からみっちりとさばき方が練習できますよ。 お肉がちょっとしか取れないんだけど・・・ 魚は苦手で・・・初めてチャレンジしてみるのだけど・・・ 自己流なのでほんとの魚のさばき方がわからない！ コツがいまいちつかめない・・・ 等、魚をきっちり身につけたい方にお勧め！！ 　 もちろんさばいた魚はすべて美味しく食べられるようにしてからお持ち帰り。 さばきたての魚は味わいが違います！是非お試しを。 魚料理が得意になって、食卓を彩りましょう。 お家では違う魚でも出来るようにいろいろお伝えします。 《実習・お持ち帰り》 ・たて塩鯵 ・鯵みりん漬 保冷材・持ち帰り袋付 　 　　　　　　　　　　　　　 3時間 費用：5500円 鯵を簡単に さばきたい方へ 5匹も沢山さばいて 体で覚えましょう！ 「魚ならまずこれを！小鯵コアジを使った料理　漁師風簡単さばきで！」 　〜簡単なさばき方で鯵を料理しよう〜 小あじならではの簡単な漁師風さばきをします！小あじ料理のレパートリーも沢山。よく安く売っている小あじ。すばやくさばいてレパートリーを増やしておけば、とても役立ちます。 漁師さんの知恵だと、こんなに簡単に！と目から鱗です。5匹もするので練習になりますよ。 刺身にもしてお料理も簡単に！大活躍のお料理を覚えましょう。 レシピは他のお魚で代用できるお料理ばかり。いつでも活用してください。 ≪実演・実習・試食≫ ・鯵刺身 ・鯵刺たたき ・鯵刺なめろう ・鯵刺ねぎぬた ・焼き鯵とひじきの胡麻味噌和え ・焼き鯵の梅霙餡かけ ・鯵かまの唐揚げ ・茶飯 ・骨汁 ワンドリンク付き 　　 　 3時間 費用：5500円 土佐寿司 野菜の田舎寿司を 楽しみたい方に！ 「ユズ香る土佐のごちそう、野菜で作る土佐寿司！田舎寿司を作ろう」 　〜高知の日曜市と言えばこれ！筍やこんにゃくなど、あっさり美味しい〜 ご存知ですか？高知の田舎寿司は、ずいきや筍、こんにゃく、茗荷など、野菜を使ってお寿司を作ります。魚介類を使わずに出来るので、保存も利き、あっさりと美味しい。ご飯にも、ネタにも柚子酢をたっぷり使っているのが特徴。少し甘めの寿司飯と具材のバランスが絶品です。 高知に住んでいたころ、私の大好物でした。高知ではどこでも売っているのですが、大阪ではまずありませんので、一緒に作ってみませんか？持ち帰り、おうちで、野外で楽しんでください。はまってしまう美味しさです。 もちろん具から手作りして、たっぷりお持ち帰りです。ずいきなどいろいろな食材を下処理するので、保存食作りとしても役立ちます。 《実習・お持ち帰り》 ・筍寿司　　　　　　　　　　　　　　2個 ・茗荷寿司　　　　　　　　　　　　2個 ・椎茸寿司　　　　　　　　　　　　2個 ・こんにゃく稲荷　　　　　　　　　2個 ・薄焼き卵の田舎巻き寿司　　太巻き1本 保冷剤・袋付 　　 　 　3時間 費用：5500円 コロッケを作りながら 包丁の使い方から 料理の基本を学べます 　 「コロッケ作り〜生地作りから丁寧に〜」 〜ジャガイモ・カボチャ・サトイモ・蟹クリームコロッケの４種を作ります〜 作ったことはあるけれど…きっちり基本から本当はどう作るのだろう？ もっと美味しい作り方を知りたいな…。 など、コロッケが気になる人へ！もちろん初めての方も大歓迎です。 美味しいコロッケ作りましょう。 「揚げ物の作り方」を基本に学びます。 試食もありますが、沢山作ったものはお持ち帰りしてもらいます。 お家でも楽しめますよ。 《実演・実習・試食》 ・講師の揚げたてコロッケ５種 　　定番やわらかじゃがいも 　　甘いホクホクかぼちゃ 　　モチモチ和風なさといも 　　クリーミーな蟹クリームコロッケ 　　簡単具入りのクリームコロッケ 《お持ち帰り》 ・自分で揚げたコロッケ５種 袋付き 　　 　2時間 費用：5500円 保存食年間No.1の お勧めレッスン！ 「手作りのオイルサーディンとアンチョビ）」 〜鰯を20匹以上さばいていきます。手開きもしっかり勉強出来ますよ！〜 黙々作業ですが、出来上がりは最高に美味しい！ 鮮度のよい鰯でたっぷり手作りしましょう。 新鮮な魚を簡単にさばいて保存食に。 オイルサーディンはすぐにでも食べられます。 アンチョビは・・・理想は1年熟成。 講師がつけた１年もののアンチョビがありますので、それを味わいながらいつまで寝かすか考えてくださいね。 《実習・お持ち帰り》 　・オイルサーディン 　・アンチョビ 保冷材・持ち帰り袋付 　　 　3時間 費用：6500円 定番料理をとっておきに。 お肉の扱い方を学ぼう 「和食屋さんのお肉料理〜豚肉料理〜 本格角煮・定番を極める生姜焼き・しっとり冷しゃぶ」 豚肉をおいしくとろとろに角煮にしませんか？そのまま食べてもおいしく、また、さまざまなお料理にもアレンジできます。重宝する１品になります。一人一塊作ってもらい、ご自身の角煮はお持ち帰りください。 定番の生姜焼きも、丁寧においしく極めましょう。きっとお得意料理の一つになりますよ。 冷しゃぶも丁寧に基本を抑えて作るとびっくりするくらいしっとりおいしくなります。サラダだけでなく使い方もさまざま。 アレンジのお話も沢山しますので、是非この機会に豚肉料理を覚えましょう。 おいしいお土産付きなのでおうちでも楽しめます。 《実演・実習・試食》 　・角煮（講師の出来上がり） 　・生姜焼き 　・冷しゃぶ　たれや添え食材を様々で！ 　ワンドリンク付き 《お持ち帰り》 　角煮　　　　　　１塊 　持ち帰り袋付 　　 　 　 2月の料理の基本コース 再開催で 3時間 費用：5500円 出し巻きや なべの振り方を を学びたい方へ 　 「出し巻き玉子〜玉子の扱いと出し巻き食べ方アレンジまで！」 ★一人3本自分で焼いてもらいます。 （大きな出し巻き鍋で体験しますので、1本につき卵5個！） たっぷりお出しのふっくら出し巻き。　基本から徹底的に学びませんか？ 実習は22センチの特大卵鍋で！素巻き、野沢菜巻き、鰻巻きを3種類巻きます。 鍋スイングからじっくり練習すれば、お箸がなくても巻けるようになりますよ。 プロの技を是非！行楽弁当に忍ばせればお料理の腕前がグンとアップします。 また、出し巻きの焼いた後での形の整え方（ひょうたんとかもできてしまいます。）や、お料理としての食べ方まで学べ、みんなでワイワイ焼いていくので楽しいですよ。 《実演・実習・試食》 ・出し巻き ・吸い物 《お持ち帰り》 ・特大出し巻き　　　　1本 ・特大鰻巻き　　　　　1本 ・特大野沢菜巻き　　1本 持ち帰り袋 　　 1時間 費用：1500円 「本格的な包丁をそろえたい方に！ 手入れの仕方から研ぎ方まで学びましょう」 基本の包丁の手入れや研ぎ方がわからない！ 家に本格的な包丁があるけど切れない！等 お悩みの方に是非。 教室の包丁や本格的な包丁を扱いながらのレッスンです。 お家から復活させたい包丁を持ってきていただいても結構ですよ。 （持ち歩きにはご自身で十分にご注意ください。） 授業では、包丁のさびない手入れの仕方、洗い方、研ぎ方をしっかり伝授。 出刃包丁、柳包丁、菜切り包丁など、本格日本包丁を扱ってみましょう。 　 　　 2時間 費用：5500円 「美肌の食事」 そろそろ紫外線が気になりだすころ、お肌の張り、美白、様々なポイントがありますが、美肌！に効果的な食事の勉強をしてみませんか？ 肌の代謝をよくする、栄養を補充する、様々な点から美肌に利く料理を提案します。 もちろん栄養やその代謝の詳しい話からしっかりお話します。 早め、早めの対応が効果的。 是非、今覚えてお料理に取り入れていきましょう。 当日はお料理を食べながら、テキストを見ながらのお勉強です。 料理は目の前で作り、レシピもお付けいたしますのでお家でも再現できますよ。 実習はありませんので、ゆったりしっかり覚えてください。 　 　　 2時間 費用：4500円 「新緑の苔玉」 　雑木の新芽や青々とした苔を、まるで自然に芽吹いたかのように流木に寄せ植えます。 自然の山野景色のような苔玉・苔盆景。使用する山野草や苗木、受け皿・鉢は毎回テーマにより違い、数種の中から選んでいただきます。自分だけの作品を作りましょう。 完成した作品は持ち帰り、育てながら四季の景色を楽しむことが出来ます。 基本的な土の作り方やお手入れのしかたまで学べるので安心ですよ。 　　 カトラリー１本 2時間 費用：4500円 「木削りでカトラリー作り」 スプーン・ナイフ・お玉、お好きなものをお好きな木材から削りだしてください。もし、時間内に終わらなければ、切り出し刀はお貸しいたします。おうちでのんびり仕上げてください。 次回の際にお持ちいただければ結構です。 何かを作り出す！ことより、木に触れ、木を削り、香りをかぎ、木の木目を楽しむ。これらすべてに癒されていただければと思います。